Växthustömning och kantarellgalette

I helgen var det dax. Lite vemodigt att riva ut alla växter men tomatplantorna hade börjat sloka (och mögla) och chili vill ha betyligt varmare är svensk höstväder. Två chiliplantor fick flytta in men allt annat åkte ut på komposten. Sedan var det storstädning av växthuset och seriös fönsterputsning som gällde. 

Min sambo är bra på detta och iförd regnkläder putsades både insida och utsida. Den förlängningsbara borsten som man ansluter till slangen införskaffades för att tvätta bl a vindskivor på huset inför ommålning. Den gjorde det också avsevärt lättare att tvätta taket på växthuset. 

Jag fick ta reda på den kvarvarande skörden och nu ser det ut så här på köksbordet. Tur att det är stort. De flesta av dessa tomater kommer att bli röda.

Vackra Jamaica Bell chili. En del hackades och hamnade i frysen och de gröna får ligga en vecka eller två.

Jalapeno och ett par andra sorter la jag in i ättikslag. Inlagd chili passar väldigt bra till sallader och många andra maträtter, inte bara tacos. 

Vi har fått väldigt mycket chili i år som jag har tagit hand om efter som. Här tog fantasin slut och det blev helt enkelt chili på tråd som får torka tillsvidare. De blev rätt fina då jag hängde upp dem vid fönstret. Vi får väl se om de bara torkar och samlar damm eller om jag hittar på något att göra med dem.  

Det blev också ett par sköna timmar i skogen fast det småregnade. Det var ju ändå väldigt varmt och växthuset måste torka innan jag kan inreda det för vintern. Jag behöver egentligen inte mer trattkantareller men det är kul att plocka och det blir bra presenter. 

På söndagkväll testade jag att göra en galette. Det är en vanlig pajdeg som jag kavlat ut och fyllningen är smörstekta gula kantareller, sista koket av våra egna amadinepotatisar (lätt tillplattade) och riven lagrad ost. 

Sedan viker man upp kanterna och toppar med lite mer ost, västerbotten i detta fall. En del salt och nymalen svartpeppar var det förstås också.

Galetten gräddas i 25 minuter, 200 grader varmluft och så här ser den ut när man garnerat med hackad gräslök och dill. Det blev mycket gott och räckte till fyra personer med en färggrann sallad till. 

Hälsningar Lena

25/100 Gott strömmingsrecept

Påsken är en långhelg då det också serveras en hel del traditionell mat. Vi är nog inte så traditionella men färska skaldjur är enkelt t ex på skärtorsdag, då många har jobbat en hel eller halv dag och sedan haft en massa annat att fixa inför helgen. Räkor på avocado med en enkel vinägrett blir väldigt gott. Komplettera med en halv hummer, lite nybakat vitt bröd (det där enkla man köper halvfärdigt), smält vitlökssmör och ett gott bubbel.

Det utlovade receptet är "Romgravad strömming". Jag vet inte var originalet kommer ifrån för jag har bara en handskriven lapp från en arbetskompis som inte längre är med oss.

Skaffa fram ca 600 g rensad strömming och lägg dessa i en lag av 1 dl ättika, 5dl vatten och 1 tsk salt. Låt ligga minst 6 timmar eller över natten i kylskåp. Sedan kommer det pillrigaste. Dra bort skinnet på alla strömmingar...En liten fruktkniv brukar vara bra att ha...Om ni bor ihop med någon kan det vara läge att be om en tjänst med just detta, då ni själva är upptagna med att blanda till såsen :-)

Blanda ihop en sås av:

2 dl gräddfil, 0,75 dl majonäs (äkta förstås), 1 msk grovkornig svensk senap, 1/2 dl finhackad gul lök, 1/2 dl hackad dill, 1/2 dl ishavsrom, 1 pressad vitlöksklyfta, 15-20 krossade vitpepparkorn.

Torka av de skinnfria strömmingsfiléerna med hushållspapper och varva fisk med sås i en burk eller skål som kan täckas. Låt stå minst 6 timmar i kylen eller helst till nästa dag innan servering.

Servera strömmingen som ni brukar äta sill. God kokt potatis, knäckebröd med smör, en öl kanske....På bilden la jag strömmingen på ägghalvor, det är ju påsk och jag ville lägga upp den lite snyggt även om det vara var lunch. Jag hade dock bara frusen dill att dekorera med och det blir ju lite visset.

Avslutar med några gulsparvar. Vi har inget påskpynt men de här vackra gula fåglarna kan man väl också njuta av. Ha en fortsatt fin helg.

Hälsningar Lena