Från skog till bord, i mitten av november.

Söndag och ledigt, jag ville åka till skogen. Bara en sista sväng innan vintern för jag visste ju att det skulle finnas fina svampar ännu, trots flera frostnätter och t o m lite snö. De gula kantarellerna hukade under mossa och löv men visst fanns det en del att plocka. De som som står så här skyddade är fortfarande fasta och fina.

Sambon var med i skogen och hittade en fin plats med gula kantareller.

Trattkantareller är det gott om och vi plockar bara de stora. Så här fint ska det helst vara. Stora fina svampar. Vildsvinen gillar också dessa svampar och spåren efter dem var tydliga. De äter hattarna och lämnar skaften samt bökar runt och vänder på mossan. 

Vi hittade också en för oss helt ny delikatess. En blomkålssvamp. De får högsta betyg i svampguiden och är tydligen inte helt lätta att hitta. De växer i närheten av gamla tallar och det är en tallstam som man kan skymta till höger på denna bild. Vi hittade tre stycken och det var tur att jag hade en extra påse med för att ta hem dela skörden. 

När jag packade upp våra korgar på köksbordet såg det ut så här. Blomkålssvampen ligger till vänster och det är bara en tredjedel av vad vi hade med oss hem. I bakgrunden kan man se de aktuella lådorna med mikrogrönt och några av hösten chili som fått mogna på köksbordet. 

Så här ser blomkålssvampen ut på nära håll. Den går inte att förväxla med något annat.

Det blev en hastig ändring av söndagsmenyn för vi var så nyfikna på denna nya svamp. Här ligger den rensad i en vid gryta för att vattnet ska koka bort. 

Det blev spagetti med blomkålssvamp i gräddsås med gräslök och gröna bönor (från egen odling). Lite parmesan på toppen så blev det mycket gott. 

Hälsningar Lena

2021-11-14 21:40   Khalad

Lätt att få skogslängtan av dina bilder! Vi har alltid gillat att plock svamp och man blir sådär glad när hittar bra ställen. Blomkålssvamp har vi hittat några gånger men den har inte fallit oss i smaken riktigt. Kanske har exemplaren varit för stora eller inte varit helt perfekta, smaken var lite för intensiv. Det förvånar mig inte att det fortfarande går att hitta svamp så varmt som det varit. Enstaka frostnätter brukardom klara fint. Ser verkligen gott ut med dom olika svamphögarna på köksbordet. Hälsningar/ Björn

Besvara

Svar från Lena Holm 2021-11-14 21:49

Tack Björn,
vi skulle bara ta en liten tur till skogen på förmiddagen men det tog fram till middagstid (dvs ca 18:30) innan all svamp var rensad, nerkokad och packad i frysen. Blomkålssvampen var ny för oss (fast jag kände till den sedan tidigare) och det var kul att plocka och laga till något med nya smaker. Den har mycket smak och jag ska nog experimentera lite mer med hur den bäst ska tillagas. Det blev 1,5 kg i frysen av de stora svamparna.
Hälsningar Lena

Svara

2021-11-14 22:13   pdahlen

En sådan fin skörd, vi fick en korg trattkantareller när vi var uppe i Kungsbacka förra måndagen, det var det bästa resultat i år, annars har det var dåligt. Blomkålssvampen är riktigt god

Besvara

Svar från Lena Holm 2021-11-15 20:13

Tack Peter,
under senhösten har vi burit hem stora mängder svamp men nu har vi nog plockat färdigt. Jag har väldigt mycket svamp i frysen men vi har ju planerat att åka till Texas till jul och då vet jag att det önskas kantareller.
Hälsningar Lena

Svara

2021-11-14 22:39   Erik Madsen

Hej Lena.
Det är något vi aldrig riktigt har gjort i min familj. Jag vet inte varför.
Det ser spännande ut och det ger jer också dubbelt med upplevelserna - ute i naturen och hemma i köket och förbered dem för lite utsökt mat.
Vackra färgbilder av hela processerna.
Med många vänliga hälsningar från Erik.

Besvara

Svar från Lena Holm 2021-11-15 20:16

Tack Erik,
det är väl lite olika traditioner och kanske skiljer det även mellan danskar och svenskar i det här fallet. Jag har för mej att de inte plockar så mycket svamp i Norge heller. Jag har plockat kantareller på ett par fjällturer i NOrge och då skakade norrmännen på huvudet.
Hälsningar Lena

Svara

2021-11-15 08:43   sears

Trevliga bilder! Fin skörd och kul med den nya svampsorten.

MvH
Johnny

Besvara

Svar från Lena Holm 2021-11-15 20:14

Tack Johnny,
det är kul att testa lite nytt ibland. Annars plockar vi bara "det gamla vanliga".
Hälsningar Lena

Svara

2021-11-15 21:14   Svedje

Grattis till en fin svampskörd! Har nog aldrig sett blomkålssvamp, men trattisar finns det gott om i mina trakter. Det är mycket skogslycka i dina bilder.
Hälsningar, Sture

Besvara

Svar från Lena Holm 2021-11-16 18:37

Tack Sture,
det blev en långt skogstur och sedan en massa pyssel efteråt. Men det var det värt!
Hälsningar Lena

Svara

2021-11-16 11:20   gunte

Ser ut som en trevlig skog i bakgrunden med mossor och lavar..
HaD/Gunte..

Besvara

Svar från Lena Holm 2021-11-16 18:40

Tack Gunte,
blomkålssvampen trivs bara i riktigt gammal barrskog med stora tallar. Just den här delen av skogen uppfyller faktiskt de kraven men det är längre att gå hit än till våra andra svampställen och avverkning i andra delar har gjort det svårframkomligt längs stigarna.
Hälsningar Lena

Svara

2021-11-16 18:43   Bjarne

Det ser ut att ha varit en fantastisk och härlig skogsdag. Toppen att ni fick så många läckra svampar med er hem också! Det vattnas i munnen...
Hälsningar, Bjarne

Besvara

Svar från Lena Holm 2021-11-16 19:27

Tack Bjarne,
det var en lyckad tur till skogen även om det blev mycket pyssel efteråt.
Hälsningar Lena

Svara

2021-11-16 18:43   Halina Strandskatan

OOOO! Det var en fin skörd! Härligt! och härliga bilder också. Nu blev jag jättehungrig ;-)
Hälsningar Halina

Besvara

Svar från Lena Holm 2021-11-16 19:28

Tack Halina,
det blev matlådor också :-)
Hälsningar Lena

Svara