Svar på sista frågan: definitivt ja, av flera anledningar. D800 har mycket högre färgupplösning, och är i bra ljus mycket mer motståndskraftig mot metamerier (bättre, jämnare och spetsigare färgfiltrering). Den har även ca två steg högre DR, vilket gör att färgäktheten finns kvar ett drygt helsteg längre ner i skuggorna efter att Canon-kameran gett upp.
Med Nikon-kameran hade du kunnat "råka" underexponera ett helsteg, och ändå fått ett bättre resultat.
Till A3 tror jag ju däremot inte att upplösningen är ett problem, det man däremot kan göra är att skärpa på ett helt annat sätt utan att dra sönder bilden.
Se jämförelse på bas-ISO, D800 i 5D3-upplösning.
https://lh6.googleusercontent.com/-...I/AAAAAAAAETU/585DOzj-080/s0/E5D3hSLI0100.jpg
Det är inte så svårt att se vilken som började med en högre upplösning. Försöker man skärpa mer i Canon-bilden börjar kanterna spricka, och man drar fram interpoleringsfel. Jag KAN skärpa hårdare, men inte utan en ganska stor mängd manuellt arbete med överskärpningsskydd.