Karl:
Om du har en DX 12MP hemma, så gör jämförelsen...!
Samma objektiv (helst ett fast, så du inte kan komma åt att skruva på zoomen, eller en zoom med eget stativfäste), och två kameror.
Från samma plats - ta samma bild med båda kamerorna.
Ta sedan bilden från din D700 och beskär ner den till exakt 2850x1900 (skär, inte skala!) så att motivet blir exakt lika stort som med crop-kameran.
Ta bilden från crop-kameran och skala ner den till samma pixeldimensioner.
Jämför bilderna. Bilderna från crop-kameran kommer vara skarpare. Även om du valt ett objektiv du tycker är "för oskarpt" för att användas på crop-kameror.
Gör om det hela från början, men skärp orginalbilderna så gott du kan innan beskärning/skalning. De färdiga resultat-bilderna från crop-kameran kommer nu vara ÄNNU mycket skarpare. Samma objektiv, samma avbildnings-skala på slutbilden (och alltså exakt samma delar av objektivets glas använt!), ändå är bilden från den från början högre målupplösningen skarpare...
-Så hur mycket objektiven "klarar" är än så länge ganska akademiskt, vad elektroniken i våra kameror klarar är begränsningen. Det är inte speciellt svårt att i dagsljus se att det finns mycket kvar att hämta i t.ex 18-55VR och 18-105VR med en D90. Tänk på att du måste fyrdubbla MP-antalet för att dubbla den verkliga målupplösningen...