Eftersom du inte har fått något svar ska jag försöka svara efter bästa förmåga. Dock med reservation för att jag aldrig har arbetat som assistent, utan det jag skriver baserar jag på sådant som jag har snappat upp från forumet och från andra fotografer irl.
Som jag har uppfattat det så jobbar assistenter för riktigt usel lön, om någon alls (utöver det faktum att man får lära sig av en erfaren fotograf).
Jag har också uppfattat det som så att de flesta professionella fotografer vill ha en fast assistent. En som lär sig rutinerna, som lär sig hur fotografen ifråga vill ha saker gjort. Som vet var saker ligger i studion, o.s.v. Och som kan lära sig av fotografen under en längre tid.
Kollar man lapparna på olika fotolabbs anslagstavlor så brukar det vara 5-7 "söker plats som assistent" på varje "söker assistent", så rent instinktivt känns det som att marknaden för inhyrda assistenter är rätt liten.